Receitas
{Prato do fim de semana} Massa com azeitonas e presunto (Receita da Carolina Ferraz)
Esta semana a atriz Carolina Ferraz esteve no programa Superbonita do GNT e preparou ao vivo uma receita que parece deliciosa e bem diferente! Fiquei louca para experimentar!! A receita também está no livro de gastronomia “Na cozinha com Carolina” (que já falamos aqui), em que a atriz compartilha receitas de família.
Vejam o passo a passo abaixo.
Ingredientes:
- 200g de presunto fatiado, cortado em cubos pequenos
- 300g de azeitonas pretas (ou chilenas), sem caroço, cortadas em cubos grosseiramente
- 1 cebola pequena, passada no processador (depois escorrida, sem água)
- 1 pouco de leite fresco
- 2 a 3 colheres de creme de leite
- 60 ml de vinho branco
- 1 pacote (500g) de massa seca curta (fusili, penne, gnhochetti, etc – use a que preferir mas de grano duro)
- Queijo parmesão ralado
- Azeite de oliva extravirgem, a gosto
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
Modo de fazer:
- Numa panela funda, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola por uns 4 ou 5 minutos, mexendo sempre para que ela não escureça.
- Depois, acrescente o presunto picado e refogue por 1 a 2 minutos.
- Em seguida, acrescente as azeitonas, sempre em fogo brando. Daí para frente, você vai mexer sempre e cuidadosamente com um martelo de cozinha (batedor de carne), vá espremendo e machucando as azeitonas na panela. Não tenha pena, nem piedade, quanto mais esmigalhadas estiverem as azeitonas, mais saboroso ficará o molho.
- Acrescente agora o vinho branco, mexa bem e deixe a panela destampada por 2 a 3 minutos para que o álcool evapore. Aí então vá acrescentando a essa mistura o leite (bem devagar, o molho não pode ficar muito líquido), para que a gordura do presunto e das azeitonas vá se agregando ao molho. Deixe refogar, mexendo sempre, por 2 a 3 minutos.
- Coloque sal e pimenta-do-reino e desligue o fogo.
- Numa panela à parte, cozinhe a massa. Siga as instruções da embalagem com relação ao tempo de cozimento. Quando estiver cozida, escorra e já coloque na travessa onde vai servi-la.
- Acrescente então as 2 ou 3 colheres de creme de leite e um pouquinho de azeite e misture bem, para que isso incorpore na massa que vai receber o molho. Quando estiver tudo bem misturado, acrescente metade do molho de presunto com azeitonas. Misture bem.
- Observe então se o macarrão ficou seco ou se para você está bom. Se esticer seco, acrescente mais azeite e misture (você vai ter de observar a textura do molho; não se intimide, este molho se transforma num grande creme preto com pitadas cor-de-rosa aqui e ali. É importante que ele se misture e dê liga com a massa, por isso, use o olhômetro e se sentir falta de mais azeite ou mais creme de leite).
- Depois, por cima da massa, distribua a outra metade do molho, acrescente uma boa pitada de parmesão e sirva bem quentinha.
Fácil, rápido e faz o maior sucesso!
Por Karla Keunecke
♥♥♥
Fotos: Roberta D’angello via IG Comida e GNT
Receita: Carolina Ferraz (“Na cozinha com Carolina”)
Post escrito por:
Karla Keunecke
{Prato do fim de semana – Especial Dia dos Pais} Rigatoni com molho de gorgonzola
Que tal preparar um prato bem gostoso e suculento para o seu pai ou para o seu marido neste Dia dos Pais? Esta receita foi enviada pelo blog Quitandoca especialmente para o Casamenteiras como sugestão para esta data tão especial. Um prato econômico, bem fácil de fazer e que certamente arrancará suspiros de todos!
Rigatoni ao molho de gorgonzola do Claude
Ingredientes:
- 300ml de creme de leite fresco
- 200g de queijo gorgonzola
- sal a gosto
- pimenta moída na hora
Modo de preparo:
- Coloque o creme de leite fresco e o queijo cortado em cubos na panela, ligue o gás baixo e mexa sempre. Fica bem aguadinho no começo, mas conforme vai fervendo, o molho engrossa. É o tempo certinho de ferver a água e cozinhar a massa.
- Quando o molho estiver pronto, acerte o sal e coloque pimenta!
- Pode-se colocar até metade da quantidade de queijo e ainda assim o sabor ficará acentuado. Segundo a Glaucia, do Quitandoca, se colocarmos a quantidade de queijo pedida na receita, poderá ficar forte demais, mas é claro que gosto é gosto!
Rendimento: Esta quantidade de molho, rende duas porções bem servidas.
Post colaborativo do Blog Quitandoca
♥♥♥
Foto: Quitandoca
Post escrito por:
Karla Keunecke
{Prato do fim de semana} Lasanha de Abobrinha
Olhem só que sugestão maravilhosa a Mayra Abbondanza Abucham e a Patricia Abbondanza, que comandam o Dedo de Moça, nos enviaram para um delicioso almoço de domingo no inverno!
Pedimos para elas nos darem alguma dica de uma comidinha gostosa e saudável, estilo “comfort food“.
Olhem só a equação: Frio + almoço + domingo + comfort food = lasanha!!
E esta de abobrinha com pesto, além de ser diferente é saudável! Ameiii!
Ingredientes:
- 500g de massa para lasanha
- 300g de queijo ementhal fatiado
- 300g de abobrinha fatiada no sentido do comprimento
- 1 receita de molho bechamel
- 50ml de molho pesto
- 100g de queijo parmesão ralado
Molho Bechamel:
- 1/2 cebola
- 2 cravos da índia
- 1 folha de louro
- 1 litro de leite
- 100g de farinha de trigo
- 100g de manteiga
- Sal, pimenta do reino e noz moscada ralada na hora
Molho pesto:
- 2 a 4 dentes de alho (a gosto)
- 1 xícara (chá) de folha de manjericão
- 3 colheres (sopa) de pinoli ou nozes
- 50 a 100g de queijo pecorino ou parmesão ralado (a gosto)
- 200ml de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
1. Cozinhe a massa da lasanha em água até que fique “al dente” (caso a massa precise de cozimento prévio).
2. Grelhe as fatias de abobrinha.
3. Monte a lasanha alternando camadas: molho béchamel, massa de lasanha, molho pesto, abobrinha e queijo ementhal.
4. Quando terminar a montagem salpique o parmesão ralado e leve ao forno médio até que ela fique bem dourada.
Molho bechamel:
1. Leve a manteiga ao fogo, quando derreter, jogue a farinha de uma vez só. Mexa por 30 segundos.
2. Adicione o leite frio, aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos.
3. Adicione a cebola com os cravos e a folha de louro.
4. Reduza o fogo e cozinhe por mais ou menos 10 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
5. Coe o molho se necessário.
Para o molho pesto:
6. Ferva 500ml de água com 1 colher (sopa) de sal. Coloque as folhas de manjericão e deixe por 1 minuto. Retire as folhas e mergulhe imediatamente na água fria. É essa aferventada que diferencia um pesto comum de um excelente. Por isso, não dispense o truque! Só então reserve.
7. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Conservar na geladeira.
OBS: Para variar experimente trocar o manjericão por rúcula, fica ótimo! Outra variação seria substituir o pinoli ou as nozes por amêndoa, castanha ou mesmo macadâmia. Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Dificuldade: média
O blog Dedo de Moça está cheio de receitas maravilhosas!! Vale a pena adicionar aos seus favoritos, hein?
Obrigada, queridas Mayra e Pati, pela dica perfeita para um gostoso almoço de domingo em família! Amamos!
Por Karla Keunecke
♥♥♥
Fotos: Dedo de Moça
Post escrito por:
Karla Keunecke
{Prato do fim de semana} Linguini al Limone com Crispie de Presunto
Gente do céu, eu adoro massas (especialmente linguini) al limone e inclusive já postei uma receita aqui, mas quando vi este prato no blog Dedo de Moça, morri!! A receita é um pouco diferente da minha e deve ser maravilhosa, porque as meninas arrasam!! Certamente esta delícia fará parte do meu cardápio este fim de semana!
Ingredientes:
- 3 limões do tipo siciliano
- 1 ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 pacote de linguini ou espaguetini
- 120g de queijo parmesão ralado
- Azeite de oliva extra virgem a gosto
- Pimenta do reino em moída e sal a gosto
- Crocantes de presunto cru
- 200g de presunto cru fatiado
Modo de fazer:
- Retire as raspas dos limões, retire seu suco e coe. Reserve.
- Coloque as raspas em uma panela com o vinho e ferva até sobrar um pouco menos de ½ xícara de líquido.
- Retire do fogo e adicione ¼ xícara de chá do creme de leite. Misture bem até todos os ingredientes ficarem bem incorporados e adicione o restante do creme de leite. Volte ao fogo bem baixo e cozinhe por uns 5 minutos para reduzir e engrossar. Retire do fogo e reserve.
- Em uma panela com bastante água e 1 colher (chá) de sal, cozinhe o macarrão até ficar “al dente”. Quando estiver pronto, reserve 1 xícara da água de cozimento e descarte o restante da água.
- Utilizando uma frigideira grande, coloque a massa cozida, o molho de creme de leite, raspas de limão e vinho, a manteiga e o suco de limão.
- Misture bem o molho com a massa e adicione ½ xícara da água de cozimento do macarrão. Se o molho ficar muito grosso, adicione a outra ½ xícara da água. Por fim, coloque o queijo aos poucos, mexendo bem. Tempere com sal e pimenta do reino.
- Para os crocantes de presunto cru: coloque sobre a assadeira uma folha de papel manteiga. Espalhe as fatias de presunto cru sobre o papel manteiga e leve ao forno pré aquecido a 160°C. Asse até que o presunto “seque” e fique crocante. Deixe esfriar e quebre as fatias de presunto crocante em pedacinhos menores. Reserve.
- Na hora de servir transfira o linguini com o molho para uma travessa e salpique o presunto cru crocante sobre toda a massa. Sirva imediatamente.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Dificuldade: média
Por Karla Keunecke
♥♥♥
Fonte e foto via: Dedo de Moça
Post escrito por:
Karla Keunecke
