Receitas

29.08.2014

Tortinhas de berinjela

Essas tortinhas de berinjela são uma receita do Dan Lepard (alguém que raramente decepciona quando o assunto é comida), e apesar do recheio não ser nenhuma maravilha, a massa é absolutamente fantástica: bem flocosa e saborosa! O recheio você pode substituir pelo que mais lhe agradar.

tortinhas-de-berinjela

Ingredientes:
Obs: xícara medidora de 240ml

Recheio:
2 berinjelas médias (700g no total)
sal e pimenta do reino moída na hora
300g de ricota – usei caseira
2 cebolinhas picadas
1 colher (sopa) de orégano fresco picado

Massa:
200g de farinha de trigo
100g de farinha de trigo integral
1 colher (chá) de sal
1/3 xícara de folhas de salsinha – aperte-as na xícara na hora de medir
1 ½ colheres (sopa) de azeite de oliva
100g de manteiga sem sal, gelada e em cubinhos de 1cm
½ xícara (120ml) de água gelada
1 ovo, levemente batido com um garfo, para pincelar

Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira grande com papel alumínio.
Corte as berinjelas no sentido do comprimento e coloque-as no papel alumínio com o lado cortado virado para baixo. Fure as berinjelas com um garfo, perfurando a casca delas. Asse por 1 hora.
Retire a polpa com uma colher, transfira para uma peneira e salpique com ½ colher (chá) de sal. Deixe escorrer por 1 hora. Junte a ricota, a cebolinha e o orégano e mantenha a mistura na peneira.

Enquanto isso, faça a massa: coloque a farinha e o sal em uma tigela grande e misture a salsinha. Junte o azeite e a manteiga e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa. Acrescente a água e misture até que uma massa comece a se formar (não vai estar homogênea nesse estágio, não tem problema). Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa até obter um retângulo de 40x15cm. Dobre a massa como se fosse uma carta (leve o terço de baixo até o meio, depois dobre o terço de cima sobre o de baixo), abra novamente com o rolo até obter um retângulo de 40x15cm e dobre novamente como uma carta. Embrulhe e refrigere por 30 minutos. Repita o procedimento mais duas vezes, refrigerando a massa por 30 minutos entre uma vez e outra. Por fim, abra a massa em uma espessura aproximada de 3mm e corte em 12 quadrados.

Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira grande, de beiradas baixas, com papel manteiga.

Tempere o recheio com sal e pimenta, descarte o líquido e divida o recheio entre os quadrados de massa. Feche as extremidades (como se fossem empanadas), coloque na assadeira e pincele com o ovo batido. Asse que dourem bem e estejam sequinhas, cerca de 30 minutos.

Rende 12 unidades.

Fonte: Technicolor Kitchen

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Equipe Casamenteiras

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25.07.2014

Cookies em 15 minutos

Esses belos cookies são muito gostosos e fáceis de preparar. Realmente ficam prontos em 15 minutos, sendo uns 5 para os ingredientes e 10 para cozinhar, e tudo que você precisa com certeza você tem em casa!

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Suficiente para 12 cookies

Ingredientes:
1/2 xícara + 1 colher de sopa de farinha de trigo
1 ovo grande
1 copo de Nutella
1/2 xícara de gotas ou raspas de chocolate  meio amargo

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Modo de Preparo:
1. Preaqueça o forno a 180°C
2. Misture a farinha, o ovo, a Nutella (aqui você pode substituir por manteiga de amendoim, também fica delicioso) em uma tigela grande. Misture bem até que a massa fique homogênea e desgrude das mãos. Coloque as raspas de chocolate e misture até que elas estejam bem distribuídas.
3. Coloque um pedaço de papel alumínio ou manteiga na assadeira e unte-o. Fica para mais fácil limpar depois.
4. Faça pequenas bolas de massa. Coloque na assadeira, cerca de 2 centímetros de distância entre um e outro. Pressione levemente a massa com um garfo.
5. Leve ao forno por cerca de 10 minutos. Não se preocupe se eles ainda estão um pouco mole no meio. Após assar, deixe-os em cima da mesa por meia hora. Pronto!

Pegue um café, um copo de leite ou chá e aproveite! ;)

Fonte: Wedding Chicks

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Equipe Casamenteiras

34 amaram
20.06.2014

{Receita para a Copa} Pipoca Gourmet

Pipoca tá sempre presente nos bons momentos né? Seja no cinema, naquele filminho gostoso em casa, no lanche da tarde, na festa junina… e é claro, nos jogos da Copa!

Doce, salgada, gourmet, a pipoca tem lugar garantido em casa. Por isso hoje trouxemos duas receitas de pipoca gourmet para você aproveitar assistindo aos jogos, olha só:

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PIPOCA DOCE

Rendimento: 10 porções

Ingredientes para a pipoca:
150 gramas de milho para pipoca
50 ml de óleo de canola

Ingredientes para o caramelo:
200 gramas de açúcar
100 ml de água
01 colher de sopa de glucose de milho
01 colher de chá de bicarbonato de sódio

Modo de preparo:
Coloque em uma panela média o óleo e leve ao fogo médio. Adicione o milho para pipoca e tampe a panela. Mexa de vez em quando para que o óleo envolva todos os grãos. Quando começar a estourar, mexa mais uma vez a panela com a tampa fechada e tome cuidado para não queimar. Assim que a quantidade de estouros diminuir, abaixe o fogo e espere até que não haja mais barulho por uns 3 segundos. Abra e retire da panela imediatamente, reserve.
Para fazer o caramelo, coloque o açúcar, a água e a glucose de milho em uma panela, de preferência uma de fundo triplo. Leve ao fogo médio e espere reduzir até a metade sem mexer, para não açucarar. Passado este tempo, abaixe o fogo e preste atenção nas bordas da panela para quando a calda começar a escurecer e desligue o fogo, coloque o bicarbonato de sódio e misture. O caramelo vai começar a borbulhar e crescer daí acrescente as pipocas já feitas, misture com cuidado para envolver toda a pipoca e não quebrá-la. Espalhe em uma assadeira e espere esfriar para servir.

Fonte: Flávio Miyamura – chef do restaurante Miya (a pipoca é servida como acompanhamento do café no restaurante)

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PIPOCA COM CHOCOLATE BRANCO

Ingredientes:
200g de açúcar
200g de chocolate branco 100% Callebaut
100 ml de água
3 colheres (sopa) de óleo
¾ xícara (chá) de milho para pipoca
½ tablete de manteiga

Modo de Preparo:
Coloque em uma panela média o óleo e leve ao fogo médio. Adicione o milho para pipoca e tampe a panela e mexa de vez em quando. Depois que o milho estiver estourado por completo, abra e retire a pipoca da panela imediatamente,. Reserve.
Após esfriar, envolva as pipocas com o creme de chocolate branco e espere endurecer. Para decorar, use confeitos dourados salpicados por cima.

Fonte: Tribeca NY Pipoca Gourmet

Fonte: Terra

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Equipe Casamenteiras

20 amaram
04.04.2014

Receita Vegana: Focaccia com Azeitonas e Alecrim

Com a Páscoa chegando, é hora de aprender algumas receitas sem carne para fazer bonito na mesa durante a semana santa.  Nós já mostramos uma Focaccia integral aqui, mas a dica de hoje é uma receita vegana que vai muito bem no lanche ou como acompanhamento do almoço ou jantar: Focaccia com Azeitonas e Alecrim.

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A focaccia nasceu na Roma Antiga e lembra aquelas pizzas caseiras, com massa alta e fofa. O modo de fazer a massa é semelhante, mas ela difere da redondinha em alguns aspectos. Sua massa é temperada com alho, alecrim ou sálvia e dispensa até cobertura, de tão saborosa que fica.

Focaccia com azeitonas e alecrim
Obs: Nessa receita, foi usada farinha de trigo branca misturada com fubá e o resultado foi uma focaccia deliciosa e mais rústica do que a versão tradicional. Se quiser usar farinha integral, omita o fubá e aumente a quantidade de farinha pra 2 xícaras.

Ingredientes:
1 xícara de água morna
1 colher de chá de fermento pra pão
1 colher de chá rasa de sal
1 xícara e 3/4 de farinha de trigo
1/4 de xícara de fubá em flocos (flocão)
1 colher de sopa de alecrim (fresco ou seco)
1 colher de sopa de azeitonas picadas (verdes ou pretas)
Azeite e sal marinho (do tipo médio, não em pó)

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Modo de preparo:
Em um recipiente de vidro ou cerâmica, dissolva o fermento para pão com a água morna. Junte metade da farinha e misture com um batedor de arame. Quando a massa estiver lisa, sem carocinhos, junte o resto da farinha, o fubá e o sal.
Usando agora uma colher de pau, mexa até incorporar tudo. A massa terá uma consistência bem mole e não deve ser trabalhada demais. Cubra com um pano de prato limpo e leve à geladeira por 12 horas (uma noite). A fermentação lenta aumenta o sabor do pão. No dia seguinte retire a massa da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por 2 horas.
Aqueça o forno em temperatura média. Transfira a massa pra uma placa, ou travessa de vidro, untada com azeite. Estique com cuidado (use as pontas dos dedos untadas com azeite), formando um retângulo menor do que uma folha A4. Manipule a massa com delicadeza pra manter as bolhas de ar que se formaram durante a fermentação. Polvilhe com o alecrim e as azeitonas picadas, regue com um fio de azeite e salpique um pouco de sal marinho. Asse a focaccia até ficar dourada nas laterais.
Se seu forno tiver a função grill, use-a no final do cozimento, pra deixar a focaccia ainda mais dourada. Deixe esfriar alguns minutos na placa (ou travessa) e transfira pra uma grelha, ou pano de prato limpo, pra terminar de esfriar.

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Focaccia, como todo pão, é melhor ainda quentinha!

Fonte: PapaCapimVeg

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Equipe Casamenteiras

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Juliana Moscofian