Receitas
Escalopes ao Marsala
Pessoal, depois de algumas saladinhas leves e sobremesas, resolvi trazer uma receitinha que amo muito!
E como aqui em casa somos muito fãs de carne bovina, esse tipo de receita sempre acaba rolando nos jantares! Na verdade não é nada muito especial nem difícil de fazer, mas leva ingredientes que deixam um aroma e sabor incrível! Acho que vocês irão gostar!
Chamem os amigos, a família toda e deliciem-se!!!
Ingredientes:
12 bifes de filé-mignon pequenos e finos (nós usamos sempre alcatra, pois agrada mais nosso paladar)
1 dente de alho picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara de manteiga
1/2 xícara de vinho marsala fine
1/2 xícara de caldo de carne
Folhas de alecrim para decorar
Modo de preparo
Em um recipiente, tempere os bifes com o alho, sal e pimenta e passe-os na farinha de trigo.
Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e frite-os por um minuto de cada lado.
Adicione o vinho e o caldo de carne e deixe ferver por três minutos ou até que o álcool evapore um pouco.
Sirva decorado com folhas de alecrim.
Fácil e rapidinho, né!
Para acompanhar: risotinho, arroz com brócolis, purê de mandioquinha, legumes gratinados… vocês escolhem! Nós geralmente vamos no básico: arroz branco e saladinha de folhas verdes! E escolhemos um risotinho de queijo quando é um jantar mais especial!
Dica 1: Marsala Fine é um vinho italiano bastante utilizado na culinária, principalmente no preparo de carnes de caça e até em sobremesas! Se vocês não encontrarem, um substituto à altura é o do Porto.
Dica 2: Se preferir outro tipo de carne, preste atenção ao tempo no fogo, que deve ser um pouco maior!
Rende 6 porções.
Foto/ Via: Revista Cláudia
Post escrito por:
Aline Copetti
{Prato do fim de semana} Polpetinhas
Esta receita é muito fácil! Apesar de nada saudável vamos confessar que é uma delícia, não é mesmo?
Polpetinhas (Bolinho de Carne)
Ingredientes
- 1/2kg de carne moída
- 2 colheres (sopa) de óleo (ou o suficiente para fritar bem as polpetinhas)
- 3 miolos de pães embebidos no leite
- 1 ovo
- 2 copos de molho de tomate
- Farinha de trigo
- Sal e pimenta do reino à gosto
Modo de preparo
- Misture a carne moída com os miolos dos pães e o tempero.
- Faça umas bolinhas.
- Passe no ovo levemente batido e depois na farinha de trigo.
- Frite no óleo quente.
- Misture as polpetinhas numa panela com molho de tomate bem quente ou cubra com queijo ralado
Por Karen Melzer
♥♥♥
Foto: Entretenimento.r7
Fonte: Culinária-receitas
Post escrito por:
Karen Melzer
{Prato do fim de semana} Rosbife da mãe do Zeca Camargo
A última sexta-feira eu quase babei com a receita apresentada no Programa Mais Você da Ana Maria Braga! Fiquei louca pra fazer! O programa estava super legal e a mãe do apresentador do Fantástico, Zeca Camargo, ensinou uma receita de família deliciosa!!
Testei o molho com filés e ficou ótimo!! Então, ao invés da peça inteira, fritei os bifes de filé de acordo com a receita. Usei os ingredientes que tinha em casa (faltou o bacon e o conhaque, que substituí por vinho tinto, mas não flambei. Apenas coloquei com os bifes depois de fritá-los na panela para dar um gostinho. Acrescentei também uma colher de sopa de mostarda dijon e 3 colheres de sopa de molho inglês). O restante fiz igual. As uvas passas deram um toque especial adocicado, amei!
Imagino que com a peça inteira de filé cortada como rosbife, conforme a receita original, deva ficar ainda melhor! Confira só!!
Ingredientes:
- 1 peça limpa de filé mignon (+/- 1 kg) amarrada com barbante (para manter o formato redondo)
- sal, pimenta do reino moída a gosto
- 1 colher (sobremesa) de alho picado
- 100 g de manteiga
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 1 colher (sobremesa) de açúcar
- 1 xícara (chá) de bacon picado
- ½ xícara (chá) de conhaque
- ½ litro de creme de leite fresco
- 200 ml de leite
- ½ xícara (chá) de uva passa preta
- ½ xícara (chá) de uva passa branca
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 100 g de queijo parmesão ralado (para gratinar)
- salsinha ou cebolinha picadas a gosto
Modo de preparo:
1 – Tempere 1 peça limpa de filet mignon (+/- 1 kg) com sal, pimenta do reino moída a gosto e 1 colher (sobremesa) de alho picado e com um barbante amarre a peça para que mantenha o formato redondo. Reserve.
2 – Em uma assadeira, sobre a chama do fogão, derreta 100 g de manteiga com 1 colher (sobremesa) de açúcar e doure 1 xícara (chá) de cebola picada. Acrescente 1 xícara (chá) de bacon picado e doure levemente. Assim que dourar coloque 1 peça limpa de filet mignon (+/- 1 kg) amarrada com barbante (para manter o formato redondo) e deixe que doure ligeiramente por todos os lados, por +/- 10 minutos. Vá virando a peça com auxílio de um garfo.
3 – Assim que estiver ligeiramente dourado, despeje ½ xícara (chá) de conhaque e acenda um palito de fósforo e jogue na assadeira, com cuidado, para flambar a peça.
4 – Quando o fogo apagar retire a peça da assadeira e coloque-a em outra assadeira e mantenha-a no forno a 180°C enquanto faz o molho.
5 – Na assadeira onde foi dourada a peça, continue com ela no fogo médio do fogão, despeje ½ litro de creme de leite fresco com 200 ml de leite e ½ xícara (chá) de uva passa preta, ½ xícara (chá) de uva passa branca e 100 g de queijo parmesão ralado e deixe fervendo por +/- 10 minutos até que fique um molho encorpado.
6 – Retire a peça do forno, retire o barbante e corte em fatias finas (+/- 1 cm de espessura). Coloque essas fatias em um refratário e remonte a peça de filé mignon.
7 – Despeje o molho da assadeira sobre a peça fatiada e salpique 100 g de queijo parmesão ralado. Leve ao forno alto por +/- 10 minutos ou até gratinar. Retire do forno e salpique salsinha ou cebolinha picada a gosto.
Dica: sirva com arroz branco e batata palha.
Para quem quiser assistir ao vídeo de Maria Inês de Brito preparando clica aqui! Vale a pena!
Por Karla Keunecke
♥♥♥
Fotos: Luiz Paulo Monteiro
Fonte da receita: Mais Você
Post escrito por:
Karla Keunecke
Strogonoff com amor
Hum… um strogonoffizinho tem seu valor, não tem? Eu adoro e aqui nos “States” faz uma diferença poder comer um comidinha caseira de vez em quando… Bom, o prato acima foi eu quem fiz e estava uma delícia! Nada de frescura, um strogonoff bem simples, porque eu não tinha todos os ingredientes em casa… então fiz como deu. Adorei o meu arroz em formato de coração, sei que não dá pra ver bem na foto, mas era um coraçãozinho sim… ;)
Então vamos lá… vou contar como foi feito o meu strogo!
Ingredientes:
- 1kg de filé mignon (mas pode ser outra carne que seja macia)
- 2 tomates batidos no mixer (eu prefiro do que molho de tomate pronto)
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino (de preferência moída na hora)
- 1 colher de chá de sal
- 4 colheres de sopa de óleo
- 1 cubinho de caldo de carne
- ketchup e mostarda a gosto
- 1 colher de sopa de cream cheese
- 1 colher de sopa de queijo ralado
Como fazer?
Refogar a cebola com o alho, acrescentar a carne e mexer até ficar dourada. Colocar o molho de tomate, a pimenta do reino e o cubinho de caldo de carne, mexer e deixar cozinhar. Acrescentar o cream cheese, creme de leite e queijo ralado. Por fim ketchup e mostarda a gosto (pouquinho na real). Ahhh…. também gosto de pingar umas gotinhas de tabasco.
Sirva com arroz e batata frita!! Delícia!!! :)
obs.: preciso contar um segredo… as batatas fritas não tive saco de fazer… e o maridão estava a caminho de casa, então pedi pra ele passar no McDonald’s e trazer umas batatinhas pra nós. Muito mais fácil, né?!! hahaha
♥♥♥
Foto: Casamenteiras
Post escrito por:
Karen Melzer
